たこ焼き屋の開業でよくある失敗とその原因とは？
たこ焼き屋を開業する場合に、どんなことで失敗するのでしょうか。よくある失敗とその原因を知ってみませんか。成功させるための秘訣を学ぶためにもまず、よくある失敗とその原因について紹介します。
立地選びを甘く見て集客が伸びない
たこ焼き屋を開業する際には、立地がとても大事です。テイクアウトも多く、ちょっと立ち寄って買うという人が多いために、立地をしっかり選ぶ必要があります。
駅前や商店街、観光地や商業施設のテナントなど人が集まる場所がたこ焼き屋の立地としてはおすすめです。開業資金がなくて、立地が悪い所を選んだことで集客が伸びず、失敗する例も多くありますので注意してください。
原価管理が甘く利益が出ない
また、たこ焼き屋の場合には、原価管理ができていないために利益が出ず失敗することもよくあります。単価が安いために原価計算をしっかりしておくことが大切です。
例えば仕入れ原価が上がればすぐに原価率が上がり、利益率が下がる傾向が高くなります。
仕入れ原価が上がったり、安い仕入れ先が見つからなかったりすることで、利益がすぐに減ってしまうでしょう。
仕入れ先を確定し、原価計算を最初にしっかりしておくことが必要となります。
味のクオリティが安定せずリピーターがつかない
また、味のクオリティが安定しない場合はリピーターが少なくなります。リピーターが多くなければ売上が安定しません。いつも買ってくれる人、人気の商品などを作るようにすることがとても大切です。
たこ焼き屋で失敗しないための開業前のコツ
たこ焼き屋で失敗しないためには、開業前に次のことを大切にすることもコツです。開業前に次のことをよく考える時間を設けておくといいでしょう。
コンセプトとターゲットを明確にする
たこ焼き屋としてのコンセプトやターゲットを明確にし、差別化することが大事です。どんなコンセプトのたこ焼き屋にするのか、ターゲットは誰なのか、価格帯やメニューの種類などを事前にしっかり考えておいてください。
試算とシミュレーションを十分に行う
開業前に売上単価と客数、1日の売上、1ヶ月の売上などの試算を行い、原価率や利益率なども計算しておくことがコツです。しっかり計算をしてシミュレーションしておくことで、開業後の目標が明確になっていきます。
信頼できる仕入れ先を確保しておく
失敗しないためには、安定した仕入れ先、信頼できる仕入れ先を確保しておくことも大切です。特にたこ焼き屋に大切なタコや小麦粉、タレなどは仕入れ先の検討を付けておくことが重要です。仕入れ先によって原価率も左右されますので、確定しておくことがコツと言えます。
たこ焼き屋を失敗させないために開業後に大切なこと
開業後にたこ焼き屋を失敗させないためには、次のことも大切にするといいでしょう。
SNSや口コミを活用して集客を継続する
広告宣伝のためにも最近ではSNSや口コミを活用する方法がおすすめです。SNSや口コミによって話題を集めることで多くの集客に繋がります。
SNSでは、インスタ映えするたこ焼きなどの画像や作っている所などを紹介する方法がおすすめです。口コミもたくさん挙げてもらえるように工夫するといいでしょう。
日々の売上・原価・利益を数値で把握する
開業後の日々の売上・原価・利益を数値でしっかり把握しておくことも大切です。売上・原価・利益の変化をしっかり分析しておくようにしてください。いつの間にか、売上・原価・利益が下がっていたなどということがないように注意してください。
仕入れ・在庫を効率的に管理する
仕入れ・在庫についてもきちんと管理しておくことが必要です。仕入れや在庫の量が過多にならないように、また足らない状況にならないようにチェックが必要です。効率的に管理できるようにデータなどで管理しておく方法がおすすめです。
スタッフの教育と業務マニュアルの整備
開業後のスタッフの教育も大事です。スタッフの接客によっても売上は変わりますので、業務マニュアルなどを作って、スムーズな接客ができるようにし、回転率なども上げられるといいでしょう。
まとめ
たこ焼き屋の開業で失敗しやすいことを紹介しました。これらのことをよく理解して対策をよく考えておくことが大切です。
たこ焼き屋で失敗しないためには、コンセプトやターゲットをしっかり設定し、試算やシミュレーションを行い、信頼できる仕入れ先を確保することがコツです。
そして、開業後も日々の様々な工夫や管理を大切にしてください。たこ焼き屋は、簡単に始められると思われがちですが、失敗することもよくあります。これらのことをよく知っておくことで、成功への秘訣にしてみるといいでしょう。
