たこ焼き屋を開業するなら知っておきたい！たこ焼き生地の基本
たこ焼き屋を開業する際には、生地の作り方がポイントになります。材料や生地の配合、だしの工夫がとても重要になりますので、基本を参考にしてみませんか。
たこ焼きの生地はどう作る？基本材料と配合
たこ焼きの生地の作り方ですが、基本材料と配合を理解することがとても大切です。
たこ焼きの基本材料は、次のようになります。
カットたこ、小麦粉（たこ焼きミックス粉）、かつお削り節、紅しょうが、天かす、青のり・あおさ、干しえび、ソース
たこ焼きミックス粉の配合は、それぞれ独自の配合で作られますが、こだわりの鰹節削り節などが配合された粉末ミックス粉などが生地の旨味を出しておすすめです。
味の決め手は「だし」！旨味を引き出す工夫
たこ焼きの味の決め手は、生地に使われるだしとも言われています。生地にだしをどのように入れて旨味を引き出すかといった工夫が大切です。
それぞれのたこ焼き屋では生地に工夫がなされ、差別化が図られています。
業務用ミックス粉を使うメリットとは？
たこ焼きの生地に業務用ミックス粉を使う方法がおすすめです。業務用ミックス粉は、たこ焼きのための専門的な生地となっていて、だしが効いているのが特徴です。旨味を詰め込み、蛸にもよく合うだしの効いたたこ焼き専門のミックス粉となっています。
その都度だしを配合して生地を作るよりも、いつでも同じ味が提供できていいでしょう。
たこ焼きの生地は仕入れる時代？業務用仕入れの選択肢
たこ焼き生地は店で作っていたという時代もありましたが、今は業務用ミックス粉を使って効率的に美味しい生地を作る時代とも言えるでしょう。業務用仕入れについて詳しく紹介しますので、参考にしてみませんか。
たこ焼き生地は仕入れることができる？
業務用の仕入れ先では、たこ焼き生地専門の業務用ミックス粉の仕入れができておすすめです。
たこ焼き生地専門の粉として研究され、実績があるミックス粉のため、安心して活用できます。
特に弊社のような鰹節・削り節の専門メーカーが作った業務用ミックス粉の場合は、だしが効いていて専門的な美味しさが魅力です。これらを仕入れることで、いつでも安定した生地が簡単に仕入れられておすすめです。
生地と一緒に冷凍たこやソースもまとめて発注可能
また、弊社では生地だけでなく、冷凍のカットたこやたこ焼き用のソースもまとめて取り扱っています。一括して発注できて便利です。
それぞれに発注するよりも仕入れの手間も省け、仕入れ先の安定化も図れます。
仕入れ先選びで失敗しないためのポイント
たこ焼き屋を開業する際には、様々な材料が必要ですが、それぞれの仕入れが安定していることがとても重要です。値上がりしたり、量が確保できなかったり、様々な不安定な要素をなくしていくことがポイントとなります。
たこ焼きの材料を大事な生地から冷凍たこ、ソースとその他の材料まで一気に揃えられるのはとても嬉しいポイントと言えます。
安定したたこ焼き屋経営のために生地仕入れをどう考えるか？
たこ焼き屋の安定した経営のためにどうしたらいいのかについて次に見ていきます。コストの問題やたこ焼きの質の問題など、美味しさとコストの両立をどう図っていくかが重要ですので、参考にしてください。
原価率を安定させるためには生地コストの把握が重要
たこ焼きは単価が安いために、原価率を安定させておくことがとても重要です。そのためにも、生地コストをしっかり把握しておかなければなりません。
たこ焼きの原価率は、一般的に20%～35%程度と言われています。
この原価率を超えないように生地コストを常に把握しておき、安定化を図ることが大切なことです。小麦粉の値段も上昇傾向ですので、動向をしっかり見据えることが大事です。
繁盛店は生地のブレを出さない仕組みをつくっている
コストだけでなく、繁盛店は生地の質がぶれない工夫も行っています。生地の味がその都度変わったりしない工夫も大切です。
そして、そのためには生地の配合なども常に一定にしていく必要があります。店で生地を配合している場合は、その都度変わらないように工夫する必要があり、味がぶれないよう配合を徹底する仕組みが不可欠と言えます。
弊社のミックス粉で“おいしさ”と“コスト”を両立
弊社のたこ焼きミックス粉を使ってもらうと、“おいしさ”と“コスト”の両立ができるメリットがあっておすすめです。
コストの面でも安定し、おいしさも常に一定の美味しさを保つことができます。鰹節・削り節の専門メーカーとしてのこだわり、たこ焼きの原材料を揃えている強みなどのメリットがあっておすすめします。
まとめ
たこ焼き屋の開業では、仕入れ先をどうするのか、味とコストの安定化をどう図るのかが重要な課題と言えます。
これらを解決するために、弊社のような専門メーカーの業務用材料を活用してみるのもいい方法です。たこやきの味に専門的にこだわることができ、コストも節約できる方法で、成功を目指してみませんか。
