お好み焼き屋を開業したいが、年収がどのくらいなのかが気になる人も多いでしょう。また、年収をアップさせるためにはどうしたらいいのかも気になります。お好み焼き屋の年収について解説します。
お好み焼き屋の年収はどれくらい？気になる年収相場と目安
まず、お好み焼き屋の年収の相場を紹介します。年収は、どのように計算したらいいのかについても参考にしてください。
お好み焼き屋の年収相場｜個人経営と雇われ店長の違い
お好み焼き屋の年収の相場は、個人経営のオーナー経営者の場合で、平均400万～500万円程度となっています。また、成功すれば1,000万円以上も可能です。
雇われ店長の場合には、380万円～450万円と、個人経営のオーナー経営者よりも少し年収が低い傾向です。スーパーバイザーのような多くの店舗を全体的に見るような立場になると500万円以上も可能です。
売上と年収の関係｜年商○○万円で年収はいくらになる？
ここで、売上と年収の関係についても参考にしてください。
売上は上がっても原価や経費が大きければ、年収は低くなります。
年商（売上高）－売上原価－必要経費（人件費・家賃・通信費など）＝年収
お好み焼き屋では、一般的に年商売上3,000万円前後で、個人経営のオーナーで年収400〜500万円程度となっています。月の売上250万円程度で、年収が400～500万円程度が目安です。
お好み焼き屋の年収を左右する「客単価×客数×営業日」
オーナー経営者で年収400〜500万円程度、年商3,000万円を上げるにはどうしたらいいのかですが、次のように計算することができます。
年商＝客単価×客数×営業日
客単価、客数、営業日で年商が決まり、おおよその年収も計算可能です。
3,000万円の年商を上げるには、営業日数を月25日×12か月＝年300日で計算すると
- 客単価1,000円の場合
3,000万円＝1,000円×100人×300日
1日の客数100人、年間300日の営業日数で3,000万円の年商を上げることができ、年収400～500万円程度が可能となります。
- 客単価3,000円の場合
3,000万円＝3,000円×約33人×300日
1日の客数約33人、年間300日の営業日数で3,000万円の年商を上げることができ、年収400～500万円程度が可能です。
お好み焼き屋の年収を決める5つの要素とは？
お好み焼き屋の年収を決める次の5つの要素についても詳しく紹介しますので、参考にしてください。
- 原価率と仕入れコスト（材料費）
- 家賃・人件費などの固定費
- 客数
- 回転率
- 営業スタイル（テイクアウト・イートイン）
原価率と仕入れコスト｜材料費が年収に与えるインパクト
年収を考えた場合に、年商が低くても原価や経費が低ければ年収は高くなります。年収を上げるだけでなく、原価や経費を削減することも年収アップのために大切な要素です。特に材料費の変動は年収に大きなインパクトを与えます。
家賃・人件費などの固定費と席数・回転率のバランス
家賃・人件費などの固定経費も削減することで、年収がアップします。人件費などは営業の効率化を目指すことで削減可能です。また、席数を増やしたり、回転率を上げたりすることで年収自体をアップさせることも大切です。
そして、家賃・人件費などの固定経費と席数や回転率などのバランスを考えることが大事で、効率化を図り、収益率の高い経営を目指すことが必要です。
例えば、家賃、店の面積に対して、「店舗の面積当たりの売上」を考えることも重要で、「坪月商」や「坪効率」と呼ばれます。
店舗の1坪当たりの売上（坪月商・坪効率）＝月間売上 ÷ 店舗面積（坪数）
店舗の広さに対してどれだけ効率的に売上が上がっているかを計算し、生産性のアップ、効率化を図ります。
人件費なども固定経費のため、その経費でどれだけの売上年収が上げられているかを重要視してください。
営業スタイルの違い｜テイクアウト専門かイートインかで変わる年収
営業スタイルの違い、例えばテイクアウト専門かイートインかでも年収は変わります。
一般的にイートインの方が飲み物やサイドメニューなど、様々なメニューを他にも注文しやすいために客単価が高く、年収も高い傾向です。
そして、テイクアウトの場合は、客単価が安くなりがちです。年収も少し低くなるでしょう。ただし、テイクアウトの場合は多くの注文を受けることで年収が上がる可能性があり、生産性、効率化が大事です。
お好み焼き屋の年収アップのためにできること
お好み焼き屋の年収アップのためにできることとしては、次の3つが挙げられます。
原価をコントロールして利益率を上げる仕入れの工夫
まず、原価をコントロールして、利益率を上げ、原材料費を下げて年収を上げる方法があります。業務用仕入れなどで原価を安定させることで実現可能です。多くの原材料が高騰している中で、業務用の仕入れ先を確保しておくことがとても大切です。
リピーターを増やして「売上の底上げ」を狙うメニューづくり
年収アップのためには、リピーターを増やして客数を増やすことも大切です。そのために「売上の底上げ」を狙うメニューづくりも必要と言えます。
リピーターが飽きないトッピングの工夫や変わり種や季節の食材を使ったメニューなども行い、多く来店してもらう工夫が必要です。
複数チャネルで売上源を増やす｜デリバリー・イベント出店の活用
また、お好み焼き屋の年収アップのためには、イートインだけでなく、デリバリーやイベントでの出店など、複数チャネルで売上源を増やすことも大事です。
様々なスタイルで提供できるようにしておくことで、新たな顧客を開発できるようになっておすすめです。
まとめ
お好み焼き屋の年収はオーナー経営者で平均400万～500万円程度です。そして、年収をアップさせるためには、原材料費を抑え、経費を下げる工夫が大切です。リピーターを増やすメニュー構成やデリバリー、イベント出店など、様々なスタイルでの営業も可能にすることも必要と言えます。また、そのどれも、万全な原材料の確保、安定があってこそのものと言えるでしょう。
